イタリア修行時代に、
トスカーナのマエストロに教わった、
ジェノベーゼソースのパスタです。
ジェノベーゼのソースって難しそうに見えますが、
材料をミキサーにかけるだけ！
パスタ以外にも肉や魚のソースにも
使える便利なソースです。
パスタは、ジェノバでよく食べられているリングイネです。
スパゲッティとは別の食感が楽しめるので是非。
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レシピ
■材料（1人前）
・リングイネ 80g
・パルミジャーノチーズのすりおろし 10g
（お好みでペコリーノ・ロマーノを足してもOK）
・塩 適量
▼ジェノベーゼのソース （２～３人前／150g分）
・バジル 50g
・松の実 20g
（お好みでクルミを足してもOK）
・エクストラバージンオイル 75g
・にんにく 1かけ
※それぞれの分量をちょっとずつ変えて、
自分好みの味を見つけてみるのもいいかと。
①バジルの茎を取り除く
②松の実をゆすりながらフライパンで炒る
③リングイネをゆでる（表示より1～2分早めにあげる）
④ソースの材料をミキサーにかける。
何度かゴムベラでかき混ぜて、ペースト状になったら、出来上がり。
⑤ジェノベーゼソース65g（1人前）をボウルに入れ、ゆで汁を加える
⑥茹で上がったリングイネをボウルに移し、良く絡めて仕上げにパルミジャーノを
加えて和えたら出来あがり
⑦仕上げにバジルをのせて完成
お店もオープンしております。
近くにお寄りの際は是非。
■トラットリア・ダ・フェリーチェ
公式HP→https://www.da-felice.com/felice/
食べログ→https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301…
■ラ・ボッテガイア
公式→https://www.da-felice.com/bottegaia/
食べログ→https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301…
■ラ・ボッテガ・デルマーレ
公式→https://www.da-felice.com/delmare/
食べログ→https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301…
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