香川県民のソウルフード「まんばのけんちゃん」の昔ながらの作り方。香川県民or日本人以外にも、絶対に食べて欲しい激うま高菜レシピ。
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▼材料（４人分）
まんば（高菜）：500g
木綿豆腐：１丁
油揚げ：１枚
煮干し：２０g
ゴマ油：２０cc
だし汁：1カップ
三温糖：大さじ１
醤油：４０cc
みりん：２０cc
▼ポイント
まんば（高菜）はアクが強いので水でしっかりさらす
煮干しの頭と内臓は取り除く
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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